Un buen plato puede olerse, digerirse y satisfacer a un buen comensal. Pero la experiencia puede ser doblemente mayor si antes se sabe apreciarlo visualmente. Un banquete visual crea reacciones de todo tipo en el ser humano y es que todo (o casi todo) entra primero por los ojos. Hoy la fotografía es parte importante de la gastronomía moderna y mientras existan maestros profesionales de la fotografía como César Tataje, podemos estar confiados de que todos nuestros sentidos siempre quedarán bien servidos.

Sr. César Tataje, hemos visto su trabajo y realmente lo felicitamos. Es el tipo de fotografía que vale la pena ver una y otra vez. ¿Cómo incursionó en la fotografía?

"Al estar trabajando como diseñador freelance en Faber-Castell, Celima y Química Suiza, me regalaron una cámara fotográfica muy básica. Empecé a interesarme por la fotografía, después me compre una mejor. Como el trabajo de diseño freelance ya no era tan rentable, puse más énfasis a la fotografía y tome un curso en IPAD.

Al ver que en toda publicidad se necesitan fotos y los fotógrafos especializados en productos casi no existían, me arriesgué y decidí dedicarme a tiempo completo a la fotografía, ya tengo 4 años en fotos, y 10 años de experiencia en publicidad."

¿Qué ventajas le dan ser fotógrafo y diseñador gráfico a la vez?

"Tienes totalmente otra perspectiva, no solamente es tomar fotos, se tiene que planificar detalladamente antes de todo, para que las fotos encajen en la idea o el diseño preestablecido por la Agencia de publicidad, Gerente de Marketing, Diseñadores de Páginas web o el Cliente directo.

Todas las fotos que el proveedor gráfico del restaurante necesite, yo las anticipe mucho antes, por mi experiencia publicitaria."

¿Qué oportunidad ve actualmente en la fotografía para Gastronomía y por qué?

"Al empezar en fotos lo hice dirigido a productos o servicios, los mismos clientes me fueron encaminando hacia la fotografía de gastronomía, tanto que ya me he especializado en el tema. Hay tanto que fotografiar, como Cebiches, Pescados y Mariscos, Comida Criolla, Piscos, Postres. etc.

Actualmente el Perú tiene mas escuelas de gastronomía en Sudamérica, hay variados programas de televisión dedicados a la gastronomía, nuestros chefs son muy reconocidos en Europa y el resto de América, compatriotas que abren un restaurante en otros países lo hacen a riesgo cero. Personajes como Gastón Acurio son los embajadores gastronómicos en el mundo.

Los mejores ingredientes, los mejores menajes, los mejores chefs, los mejores restaurantes, todo ese conjunto esta representado solo en un plato y sin una buena fotografía que motive sensaciones y emociones, no tendría sentido.

Por todo ello, los restaurantes o afines necesitan un fotógrafo especializado en gastronomía."

¿Qué caracteriza su forma de trabajo?

"La pasión y paciencia. Al hacer contacto con el cliente previo a una sesión fotográfica, converso mas sobre su historia que por el tema monetario, por ejemplo, como se empieza un día en el restaurante, los detalles de la elección de los ingredientes. Cada restaurante tiene su historia. Ya en la sesión fotográfica, a pesar que siempre hay un tiempo prudencial, no estoy pendiente del reloj.

Cuando en el plato hay algo que resaltar hago fotos de acercamiento en macro, a veces hago tomas de los ingredientes que siempre servirán para los diseños que se presenten, etc.

Todas las sesiones son delivery, es decir siempre llevo todo lo necesario para una buena sesión y armar un estudio fotográfico en el mismo restaurante, por que no hay otra manera de hacerlo, o sea in-situ.

Para aquellos que recién incursionan en fotografía, ¿qué relación debe darse entre el fotógrafo y aquello que fotografía para obtener un óptimo resultado?

"Cuidar mucho los detalles, los colores, balance de los objetos, la armonía de todo, solo basta ver la naturaleza."

¿Cuáles serían dos elementos fundamentales que deberían tener todos aquellos que deseen ser buenos fotógrafos?

"Por ejemplo, un pintor que quiera ser fotógrafo, será un buen fotógrafo. Una persona que crezca al contacto con la naturaleza, será un buen fotógrafo.

Primer elemento fundamental: Entender la gráfica o la publicidad o el arte, pero siempre entender la luz y las técnicas de iluminación.

Segundo elemento fundamental: Pasión y paciencia."

¿Algún mensaje final para nuestros lectores?

"ACOMERPERU.COM es un portal que da la oportunidad de conocer mucho sobre el tema gastronómico y las personas que lo hacen posible.

Nuestro gastronomía tiene mucho que ofrecer al mundo, los frutos de nuestra tierra gracias a nuestro clima, y todo eso se expresa en nuestra comida que es una mezcla de olores, sabores y colores que generan emociones y sensaciones.

Gracias al aporte de todas las personas que se aventuran en este gran camino, la Gastronomía, por que es también una manera de promover el turismo y estoy seguro que ACOMERPERU.COM será su ventana al mundo. No hay nada mejor que comer un rocoto relleno, teniendo como paisaje al Misti, o comer un buen cebiche sentado a orillas de las playas de Máncora. Saludos a todos."